冷冻库
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盐城冷库除异味的好方法

2021-07-05

盐城冷库除异味的好方法

 

冷冻库大部分保管着肉类和海鲜类的食品,长时间保管着肉类和海鲜类的食品,容易产生异味,食品不新鲜如何处理冷冻库的异味,如何使冷冻库保管的食品更加新鲜?


防止冰箱异味产生的方法,先放入冰箱的食物必须经过检验,不变质才能存放在冰箱中。进货前不得有异味。如有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。平时要加强冷冻设备的维护,严禁倒堆卸货,防止管道损坏,导致制冷剂泄漏。


食品在冷加工过程中,必须保持冷库温度一定,不得将冷冻食品转库或储存。如果冷库温度不能下降,应找出原因,排除后再进行食品加工。冰箱内不得混合储存相互感染的食物。


若冷藏室已有异味,此时可采用冷藏室异味排除法臭氧发进行冷藏室异味去除,臭氧具有很强的氧化作用,不仅可消除冷藏室异味,而且可阻止微生物生长。

盐城冷库

使用臭氧发生器,可以实现仓库异味的排除。如果在冷藏室内储存含脂肪较多的食物,则不宜采用臭氧处理,以免因脂肪氧化而产生酸败现象。


盐城冷库储藏海鲜的冷冻库也可采用食醋法排除冷藏异味,食醋法,针对储藏海鲜的冷藏库,以鱼为例。冷藏库里有鱼,鱼腥味很重。不适合安装其他食物,必须经过彻底清洗排除鱼腥味后才能安装其他食物。一般而言,清除鱼腥味的方法是食醋。


特殊方法是:鱼出冷库后,将蒸发管组上的冰霜层清除干净,并保持冷库温度在50℃以下,然后按冷库每立方米的体积用食醋量50~100克配制,用喷雾器向库内喷射,先将库门关紧,断断续续地启动鼓风机,让食醋挥发并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味。


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