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盐城冷库中食品和温度的关系

2021-07-09

盐城冷库中食品和温度的关系

 

一些冷冻库业者认为,冷冻库温越低越好,冷藏库等冰存的保存时间就会延长,从微生物的角度来看,低温会抑制微生物的活动,但在较低的温度下保藏冰真的是必要的。


然而,每一块冰所包含的微生物种类不同,抑制其活动的温度差异很大,因此,在设计冰库的冰温度时,应根据不同物品所需的保存温度,对果蔬水果来说,储存温度过低,容易造成伤的发冷库内温度较高,而畜肉产品的保存温度较低,但以蔬菜蔬菜为例,盐城冷库安装过低的储存温度容易造成伤的发冷库温度。


冷冻肉如肉在-18C:下可以保存4^-6个月,在-23C"下可以保存8-12个月,但是如果冷冻猪肉在5个月内就被消费完了,我们要考虑是否需要选择-23C的保存温度。制冷系统的选型主要有压缩机、冷凝器和蒸发器。

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小冷库制冷系统是冷库的核心部分,主要由压缩系统、冷凝系统、蒸发系统和调节阀四大部分组成,另外还有风机、导管、仪表等辅助部件,整个制冷系统是一个密封的回路,制冷剂在这个密封系统内循环,根据需要控制供给量和进入蒸发器的次数,以获得合适的低温条件。


对制冷系统而言,压缩机又是制冷系统的心脏,它推动制冷剂在系统中循环,盐城冷库安装冷凝器的作用是排除压缩气态制冷剂中的热量,使之凝结为液态制冷剂,蒸发器的作用是为冷库提供冷量,冷库隔热材料选择因地制宜,既要有良好的隔热性能,又要经济实用,


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