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蔬菜在冷库中出现冻伤应该怎么办

2021-09-17

蔬菜在冷库中出现冻伤应该怎么办

之所以选择在冷库中保存蔬菜,是为了利用冷库的低温适当抑制蔬菜中酶等微生物的活性,间接延长其保存时间。

那么冷藏期间蔬菜冻伤是怎么回事呢?有可行的解决办法吗?请注意阅读以下内容。

一般来说,蔬菜的保鲜温度在0~15度之间,在这个范围内,蔬菜中各种细菌的活性受到抑制,蔬菜腐烂的概率相对较低,蔬菜的保存时间也可以延长。

但需要注意的是,蔬菜在冷库中储存并不意味着万无一失。如果蔬菜储存不当,也会造成蔬菜冻害,这是不可逆转的现象。


其中主要的优势功能为以下三点。

一、具过硬的安全性能。它采用的是先进的集成防爆技术,也就是压力、温度等多重监测保护技术,而盐城冷库安装压力管道能有限制大表面的温度情况,冷库的地面也具有一定的防发火安全技术,在抗外力方面普通冷库无法媲美,最主要的如果防爆冷库中出现不能正常运行或气密性防爆结构出现泄漏时冷库额立即出现停机保存情况,这对安全方面做的无微不至。

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二、显示温度精准严格。对于普通冷库而言,防爆冷库的温度必须严格保证在温度相对稳定的状态下,不管冷库门在进进出出时货物在华化霜中的温度必须保持在稳定状态。


三、所用库板具有防火性能。隔爆型冷库的库板也很重要,不仅要具有保温、坚固、结构性,还必须具备防火性,不能只是一小火就造成冷库突发事件。


有些蔬菜或水果冻伤不严重,可将其放置在常温室内15天左右,并有一定的阳光照射面积,冻伤的果皮就会慢慢舒展,恢复以前的形状,当发现果蔬变回原来的样子,可以适当地把室内温度调至8-10度。


为了避免水果、蔬菜在冷藏库中不发生冷害,应在保存时盖好盖子,避免果蔬受到冷风直接侵袭,定期检查果蔬的状况。


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