冷冻库
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大型冷库运行使用的标准总则

2021-12-15

大型冷库运行使用的标准总则


1.冷库是食物冷藏加工企业的重要组成局部,担负着易腐食物的冷冻加工和贮藏任务,起着促进农副渔业出产、调剂市场时节供求、配合结束出口任务的作用。

冷库结构复杂,技术性强。冷库的应用、维修和处理必须严格按照科学工作,认真执行国家公布的相关规范法规,确保安全、卫生、低成本。

冷库指导和各级主管部门在抓应用的同时,要做好日常维护做好冷库的使用和处理。

冷库全体员工要研究业务,掌握科技,热爱自己的作业,保护国家财富。加强科学研究,充分发挥科技人员的作用,选择先进技能,努力赶超世界先进水平。


2.人员。1.企业必须按照相关规定进行专项教育培训,具有冷藏、加工、制冷、电器、卫生检查等专业知识、生产经验和组织能力,有一定数量的技术人员、助理工程师、工程师、高级工程师作为冷藏生产、技能、处理、科研作业。

冷库紧缩机房操作人员必须具备初中以上学历,经过专业培训,取得资格证书后方可上岗。

作为冷库生产和处理的企业指导员,应具备冷库处理的专业知识和理论经验。定期组织专业技术人员和操作人员停止技能学习和经验交流,对本规范的实施负全部责任。

果蔬食品冷藏的低温环境减缓了果蔬食品的新陈代谢,抑制了外界环境中微生物和酶的活性,从而维持果蔬食品的新鲜度,延长果蔬食品的保鲜期。但是,低温环境下的抑制作用并非是消灭,只是尽可能地减缓了果蔬食品腐败变质的进程,因此在果蔬食品冷库建设后的管理中仍要严格执行储藏管理规范,才能更好地实现保鲜作用。

盐城冷库

01

盐城冷库入库前进行质量检查

果蔬食品送入保鲜冷库前,必须进行严格的质量检查,消除不卫生、腐败迹象的果蔬食品。质量差的果蔬食品在保鲜冷库中不能保持新鲜,还会污染食品保鲜冷库中现有的货物,造成更大的经济损失。


02

果蔬食品不同种类和特性分别储藏

果蔬食品送入食品保鲜冷库时,必须根据食品的不同种类和特点放入相应的冷库。如果一定要混放果蔬食品,一定要遵循储存温度一致、不串味的原则。例如,洋葱、大蒜等气味强烈的果蔬食品不适合与其他果蔬食品混合。


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