冷冻库
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速冻冷库

2019-12-03
速冻冷库
详细介绍:

速冻冷库快速冻结食品具有如下优点:

(1) 速冻冷库可以避免在细胞之间生成大的冰晶体

(2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到较低程度。

(4) 速冻冷库可以将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应

(5) 食品在速冻冷库中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产。


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